Untappd-arvio: Black Giant Stout (Kaleva Brewing Company)

Makeahko, kotoinen, vetinen.

Rating:

3.25 / 5

Flavor profile:

Light, Dry

Untappd-arvio: Lemonheads (Donut Island Brewing)

Jumalainen DIPA. Kermainen korkean viskoosin mäntyisen pihkainen. Tiukka katkero, mutta kermaisuus lempeyttää. Kaunis vaahto. Sitrus aromiss

Rating:

4.5 / 5

Flavor profile:

Malty, Lemony, Sweet, Hoppy, Bitter

Untappd-arvio: Von Trappe Saison Brune (Top Fuel Beer Company)

Maistui pistävältä ja liuottimelta. Pilalla ja juomakelvoton.

Rating:

0.75 / 5

Untappd-arvio: Cuvée des Jacobins Rouge (Brouwerij Omer Vander Ghinste)

Kirsikkaisen marjainen, todella hapan ja kirpeä. Kauniin värinen. Syvä, kypsä jälkimaku.

Rating:

4.25 / 5

Flavor profile:

Fruity, Sweet, Sour, Tart

Untappd-arvio: Pale Ale (Stallhagen)

Mieto ja miellyttävä, ei kikkaile muttei mitään vikojakaan. Maltainen runko ja lähes huomaamaton humalointi. Ehkä liian kylmä.

Rating:

3 / 5

Flavor profile:

Malty, Light, Smooth

Untappd-arvio: COLOSSUS JDBA (Brew Buddies)

Kuukauden ollut pullossa, jyrkkä tamminen tanniinisuus hieman helpottanut mutta kaipaa yhä kypsytystä. Makeahko, viskinen, kiva jälkikatkero

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Strong, Barrel aged, Hoppy, Fullness

Helsinki Beer Festival 2017 jälkimietteet

Helsinki Beer Festival oli ja meni! Naputtelin kännykkään Untappd-arviot jokaisesta maistamastani oluesta (jotka tänne bloginkin puolelle päätyvät), mutta ajattelin kirjoittaa vielä muutaman sanasen maistamistani käymistuotteista. Näiden lisäksi maistelin montaa muutakin muiden tuopeista, mutta niistä en tarkempia arvioita kirjannut.

Klikkaamalla linkkiä pääset untappd-arviopostaukseen.


First Batch IPA (UG Brewery)

Hapanpukki (UG Brewery) 

United Gypsies Vintage Ale 2017: Barley Wine [eli Pohjoisen Jättiläinen] (UG Brewery) 

Aloitetaan festien yllättäjällä eli UG Breweryllä. Ennen festejä tärpeissä kirjoitin heistä näin:

Tämä on heittämällä mielenkiintoisin uusi tuttavuus näillä festeillä. Pohjoisen Jättiläistä olen maistanut kerran jollain SOPPilla ja se oli mahtava ohraviini, toivotaan että tässä on päästy samaan lopputulokseen. Hapanpukki puolestaan hypähti silmilleni tuon twistinsä kautta. Olutta voi happamoida lactobasillus-bakteereilla eli maitohappobakteereilla ja tämä nyt on ihan selvää - mutta että Rainbow maitohappobakteeritableteilla...? Tätä en usko ennen kuin maistan! UG Brewery tuo festeille myös 11 päivän ikäisen DIPAn. En millään usko että se maistuu muulta kuin raa'alta ja hiivaiselta, mutta täytyy sekin varmaan testata. Voihan se olla, että paremmilla laitteilla saa nopeammin juotavaa aikaiseksi.

UG Brewery ei pettänyt odotuksia. Todella epäseksikkäästi nimetty Vintaasi Ale (miksei se voi olla ihan vain Pohjoisen Jättiläinen kun olette jo kerran sen tehneet ja sen brändi huokuu Suomen parhaan barley winen auraa?) eli Pohjoisen Jättiläinen oli kaikkien odotuksien arvoinen eli mielestäni yksi parhaista suomalaisista ohraviineistä mitä olen maistanut. Jenkkilään kumartava eli vahvasti humaloitu, mutta ei kikkaile. Tuhtia juotavaa ja virheetön, kuin oppikirjaesimerkki barley winestä.

Hapanpukista kyselin hieman lisäspeksejä: se on sourattu keiton jälkeen noilla maitohappobakteeritableteilla kahden päivän ajan n. 40C-asteessa, ja kun pH läheni kolmea (vai neljää..?) niin lämpötila laskettiin normi käymislämpöihin ja vierre hiivattiin. Arvioni tästä on ehkä hieman turhan kriittinen, mutta näin tyylikkäästi souratulta oluelta olisin vain kaivannut muutakin makumaailmaa kuin sitä hapanta ja kirpeätä (edes maltaisuutta tai humalaa tai hedelmää tai mitä vaan) - tämä jäi siis oudosti hieman tylsäksi vaikka onkin tosi erikoinen.

First Batch IPA oli kuvauksessaan hieman anteeksipyyntelevä, mutta aivan turhaan. Kevyt katkero, mutta todella miellyttävä floraalinen tuoksu- ja aromihumalamakumaailma.

Sanottakoon vielä 11 päivän DIPAsta, että siinä oli humalan aromi todella tuoreena ja hyvänä, mutta oluen muu runko oli melko pettymys. Eli ei, 11 päivässä ei DIPA vielä rungoltaan kypsy. Hiivaisuutta ei kuitenkaan esiintynyt, eli maku oli kunnossa, vain runko petti.



Öökull (Sori Brewing)

Raspberry Punch (Sori Brewing)

Öökull yhdisteli IPAa ja saisonia muttei onnistunut oikein kummassakaan. Tämä voi olla ihan oma henkilökohtainen ongelmani, mutta belgiä ja ipaa ei vaan mielestäni voi onnistuneesti yhdistää ilman, että lopputulos on sekava. Mieluummin kunnolla jotain kuin vähän kaikkea.

Raspberry Punchia ostin viime Viron reissulta kolme pulloa kesäkelejä odottamaan ja nyt täytyi vielä varmistaa, että eihän tullut ostettua huonoa. Ensimaisto vasta festeillä, siis. Kirpeä vadelmapommi jossa pieni taustahiivaisuus häiritsee, mutta kokonaisuus oikein kiva ja kesäinen.



Teapot (Radbrew)

It's Complicated -suhteeni Radbrew'hun jatkuu. En ole heiltä vielä mitään huonoa tai kelvotonta maistanut, mutta toisaalta en ymmärrä miksi heidän katalogissaan on 10 melko samanmakuista eri nimellä varustettua IPAa. Eikö vähempi riittäisi, tai sitten tekisi toisistaan jotenkin eroavia tuotteita? Tätä mainostettiin bergamotin ja mustan teen tuoksuiseksi ja makuiseksi, mutta ihan Radbrewin IPAlta tämäkin maistuu. Kaikki ok perushyvä. Laittakaa rohkeasti lisää teetä reseptiin!



Magnum Opus (Omnipollo)

Maahantuojan hanassa. Mielettömän tuhti paketti kaikkea mahdollista, mutta omaan nenääni dominoivan kanelinen. Kannattaa maistaa jos jostain löydät. Ja jakaa muiden kanssa oli pullon koko mikä hyvänsä, tätä ei paljoa yksin juo, tavallaan liian intensiivinen.



Sour Head Maracujá (CoolHead Brew)

Tämä yllätti, vaikkei minulla ollut tästä mitään ennakkotietoa tai -odotuksia. Terävän passionhedelmäinen kesäjuoma, jossa juuri sopivasti kaikkea.



CCCCC IPA (Mufloni) 

CCCCC IPAa hanassa ja hinta yksi festien halvimmista eli 3e/0,2dl. Mielestäni yksi parhaista suomalaisista IPA-oluista, jonka vuoksi tätä on vähän pakko aina ottaa hanasta kun tätä jossain näkee. Laatu säilynyt vuodesta toiseen.

Untappd-arvio: Puuraidur (Õllenaut)

Humalan tiukin purenta laimentunut, tuhti mallasrunko ja öljyinen pihkainen katkero.

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Heavy, Sweet, Strong, Hoppy

Untappd-arvio: Party Starter (Tanker Brewery)

Mausteisen sitruksinen tuoksu. Maku pirskahteleva, greippinen, raikas. Semivahva katkero.

Rating:

3.5 / 5

Flavor profile:

Tropical, Light, Hoppy, Citrus

Untappd-arvio: Project 57 (Radbrew)

Tuoksuu tropiikilta ja hedelmältä. Maistuu samalta. Hyä!

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Herbal, Fruity, Sweet, Hoppy

Untappd-arvio: Old Ford Export Stout (Redchurch Brewery )

Suklaisen jalohumalainen hento tuoksu. Maku savuisan kinkkuisan makea. Ei kikkaile, muttei nouse keskiverto-ok:ta paremmaksi.

Rating:

3.5 / 5

Flavor profile:

Strong, Hoppy, Dark, Coffee

Untappd-arvio: Sima (Koskipanimo)

Tähän tulikin lime sitruunan tilalle. Kivaa vaihtelua!

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Bubbly, Sweet

Untappd-arvio: Imperial Doughnut Break (Evil Twin Brewing)

Tuoksuu soijalta, sokerilta, kahvilta. Maku imelän makea kahvinen ja hento paahteinen suklaa. Korkea viskoosi, öljyinen. Pitkä jälkimaku.

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Rich, Sweet, Smooth, Dark, Coffee, Chocolate

Untappd-arvio: Öökull (Sori Brewing)

Kova parfyyminen katkero. Mausteinen ja belgihiivainen jälkimaku. Yrittää olla vähän ipa ja vähän saison ja jää sekavaksi.

Rating:

3.5 / 5

Flavor profile:

Dry, Hoppy, Bitter

Untappd-arvio: Hapanpukki (UG Brewery)

Hapatettu Rainbow Maitohappobakteereilla. Huh huh! Sour-maku kunnossa, muu runko kovin mitäänsanomaton. Hiivaisa jälkimaku.

Rating:

3.25 / 5

Flavor profile:

Sour

Untappd-arvio: Teapot (Radbrew)

Maistuu ihan Radbrew'n IPAlta. Eli samalta kuin ne muutkin. Teetä en tunnistaisi ellen tietäisi. Kaikki kunnossa mutta jotenkin sieluton.

Rating:

3 / 5

Flavor profile:

Tropical, Dry, Hoppy

Untappd-arvio: Magnus Opus (Omnipollo)

Mieletön tuoksu! Kanelipulla ja vanilja. Maussa kanelia, vaniljaa, kahvia. Paksu viskoosi, jykevä runko. Alkoholi piilossa jälkimaussa.

Rating:

4.25 / 5

Flavor profile:

Soft, Sweet, Vanilla, Cinnamon

Untappd-arvio: Sour Head Maracujá (CoolHead Brew)

Tuoksussa terävä passionhedelmä. Maku kevyen sour hedelmäpommi. Mieletön tasapaino, tyylikäs ja elegantti. Oispa kesä. Yllättää.

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Subtle, Fruity, Light, Sour, Juicy

Untappd-arvio: United Gypsies Vintage Ale 2017: Barley Wine (UG Brewery)

Pohjoisen jättiläinen. Suomen paras barley wine. Tuoksussa mallas ja humala, siirappi. Kirkas, mutta paksu viskoosi. Maku kliini ja puhdas.

Rating:

4.5 / 5

Flavor profile:

Malty, Strong, Hoppy

Untappd-arvio: Raspberry Punch (Sori Brewing)

Tuoksu kirpeän marjaisa. Maku hiivainen vadelma. Kaipaa aurinkoa.

Rating:

3.5 / 5

Flavor profile:

Fruity, Sour, Tart

Untappd-arvio: First Batch IPA (UG Brewery)

UG yllättää loppuillasta. Tuoksu kukkaa ja parfyymiä. Maku aromivetoista jenkkiä. "Meidän eka IPA" - vaatimatonta! Tämä on hyä.

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Light, Hoppy, Perfumy

Untappd-arvio: Mufloni CCCCC IPA (Panimoravintola Beer Hunter's)

Vikaks paras. Aromivetoinen katkeropommi. Humalan vahva hekuma.

Rating:

4.5 / 5

Flavor profile:

Sweet, Strong, Hoppy

Untappd-arvio: Virmalised GF (Põhjala)

Kaapin tyhjennys jatkuu eli parasta ennen -kamaa. Maku ei enää kohdallaan, liian maltainen ja humalat kadonnut. Greippi tuoksussa, ei maussa

Rating:

2.75 / 5

Flavor profile:

Malty, Grapefruity

Untappd-arvio: Berrix (NanoPruul)

Tuoksu marjaisa, herukkaisa, hiivaisa. Maku karkeahko pale ale miedolla taustamarjaisuudella. Ohuehko runko, liekö humalat kaikonneet...

Rating:

3.5 / 5

Flavor profile:

Yeasty, Sweet, Thin

Untappd-arvio: Jaipur (Thornbridge Brewery)

Trooppinen humaloitu tuoksu. Kevyt katkero ja vahva aromihumalointi. Pieni hedelmäisyys taustalla. Pitkä miellyttävä jälkimaku.Tasapainoinen

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Fruity, Strong, Smooth, Hoppy

Untappd-arvio: Liliko'i Kepolo (Avery Brewing Co.)

Tuoksuu sokeriselta säilykepersikkaliemeltä. Maku passionhedelmää, ananasta, mausteisuutta. Ei sour mutta tart. Kirpsakka. Raikas, kevyt.

Rating:

4.25 / 5

Flavor profile:

Tropical, Fruity, Sweet, Tart

Untappd-arvio: Bomber IPA (Tempest Brewing Co.)

Tosi pihkainen tuoksu. Katkerointi semi-iisi ja aromointi päällekäyvä. Voltteihin nähden melko vetinen. Pistelevä. Ehkä vähän turhan pliisu.

Rating:

3.5 / 5

Flavor profile:

Strong, Hoppy, Citrus

Helsinki Beer Festival 2017 tärpit ja vinkit

Helsinki Beer Festival 2017 starttaa perjantaina 7.4. ja kestää lauantaihin 8.4. saakka. Itse olen menossa paikan päälle lauantaina ja listasin itselleni jo ennakkoon muutaman maistelutärpin. Tässäpä niitä lyhyiden kommenttien kera. Oluiden esittelytekstit lainattu täältä. En ole näistä yhtäkään siis vielä aiemmin maistanut, eli nämä ovat sellaisia ennakkofiiliksiä. Osa on varmaan pulloissa ja osa hanoissa, ja hyvin todennäköisesti kaikkia ei ehdi maistamaan.

Tärpit:

Bryggeri: Bryggeri Colorado Blond
Bryggeri Helsingin ja boulderilaisen BJ´s Brewhousen yhteistyöolut, joka juhlistaa suomalaisen Viking Maltin ja yhdysvaltalaisen Colorado Maltingsin yhteistyötä Euroopassa. Olut on belgialaistyylinen runsaasti humaloitu vahva ale, jonka aromissa on runsasta mausteisuutta ja suutuntumassa pehmeän hunajaista maltaisuutta. Amerikkalaiset humalat tukevat herkullista kokonaisuutta. Oluen ensi-ilta on HBF 2017.

Tätä markkinoidaan "belgian ipa"na - vähän haiskahtaa sillisalaatilta kun suomalaiset ja amerikkalaiset tekevät yhteistyössä mausteisen belgin josta sotkee vielä ipan, mutta kyllä tälle mahdollisuus täytyy antaa.

Cool Head Brew: 1) Mango Sour, 2) Sour Head Maracujá ja 3) Heavy Sunshine Mexican Vanilla
1) Mango Sour Ale. Pantu yhteistyössä Helsinkiläisen Ice Beaverin kanssa.
2) Passionhedelmä -Berliner Weisse.
3) Parhaalla meksikolaisella vaniljalla maustettu pehmeän suklainen Imperial Porter.

Saisonista ei aivan tullut IPAn jälkeistä craft-buumia - tulisiko soureista? Otetaan selvää. Odotan kahdelta ensimmäiseltä hedelmäistä kirpsakkuutta. Kolmosessa kiinnostaa paras meksikolainen vanilja. Panimona minulle ihan uusi tuttavuus.

Jacobstads: Dasher India Pale Ale
All of our beers brewed so far have an american touch. We use mainly american hops, and american yeast. Why? Because we love our pales, IPA’s and ambers. Dasher is probably the most american of them all as we’ve used loads of Centennial, Cascade and Citra hops. Dasher made a brief appearance in the early stages of our first year, but has since been awaiting its return to spread its majestic glory to the world. In our homebrewing days years ago, we made a christmas beer called Dasher. Named after one of santas reindeers. It turned out so freekin' good we decided to use it in production and make it available all year round. Prepare for a taste explosion.

Vähän pelottaa miten joulu tähän CCC-ipaan liittyy, mutta kyllä tätä kokeiltava on. Pelkkä mainospuhekin on jo niin vakuuttava. Jacobstads on myös panimona ihan uusi tuttavuus.

Suomenlinnan panimo: Foil Hat B Weisse
Mustaherukalla maustettu berliiniläistyylinen hapanolut.

Lisää happamia maistolistalle. Mustaherukka sopinee berliner weisseen passelisti.

Olutpaja: Pajan APA
Suoraviivainen APA. Humaloitu kattilassa Cascadella ja kuivahumaloitu Citralla ja Centennialilla.

C-alkuisilla humalilla ei voi mennä pieleen: mitä enemmän niitä on, sen parempaa olut on. Mufloni CCCCC on tästä malliesimerkki.

Olarin panimo: 1) Area 21 saison ja 2) Suburbanned Porter
1) Humalat: Celeia. 2) Maistilan ja Olarin Panimon yhteistyö.

Ensimmäinen saison-tärppi. Tätä ei mainosteta millään erikoisuuksilla, minkä on pakko olla hyvä merkki. Toivon ja odotan maistuvaa perus-saisonia. Porter kiinnostaa, koska Maistilalla on siinä näppinsä pelissä. Maistilaan tutustuin viime vuoden SOPPissa ja heidän koko kattauksensa oli aivan mahtava.

Ruosniemen panimo: Baltic Porter - Coffee Edition
Pohjahiivalla käytetty Baltic Porter on maustettu Porin Paahtimon kuubalaisella kylmäuutetulla kahvilla.

 Ruosniemi on vähän semmoinen perushyvä panimo, mutta vielä mikään heidän oluistaan ei ole ihan täysin pankkia räjäyttänyt. Kokeillaan, josko tällä onnistuisi. Kuubalainen kylmäuutettu kahvi kuulostaa ainakin hyvältä.

Maku Brewing: 1) Mustikka Stout ja 2) Karpalo Stout

Näistä ei turhaan mainostekstejä löydy. Luulisi olevan takuuhyvää Makua, toivon mukaan on heillä mukana hanatuotteina. Mustikka on tuttua stout-mausteena, mutta karpaloa odotan mielenkiinnolla.

Sori Brewing: 1) Anniversary Barley Wine 2017 ja 2) Midsummer Melancholy
1) Hanassa lauantaina klo 18:00! Erikoiserä: Suurenmoinen Barley Wine, joka kypsytetty lähes vuoden verran konjakkitynnreissä. Maku voimakkaan maltainen, kuivattuja hedelmiä ja karamellia. Tynnyrikypsytys tuo kevyttä tammea ja konjakin vivahteen.
2)  Yhteistyöolut Venäläisen AF Brewn kanssa. Erittäin suklainen, kahvinen ja makea jälkiruoka. Oluen teossa käytetty Kenialaista kahvia, Bourbon Vaniljaa ja savumaltaita. Rajoitettu erä!

Sorin tyypit haltsaa pöhinäpelin - tästä esimerkkinä HBF:n ainoa kellonaikalanseeraus. Tiskillä on lauantaina klo 18 taatusti ruuhkaa. Ruuhkan kaikottua täytynee kokeilla josko barley wineä riittäisi maistettavaksi. AF Brew on muistaakseni venäläinen porukka ja vähän samalla tavalla "punk-henkinen" kuin Sorikin. Tämän kollaboraation mainosteksti lupailee ainakin melkoista makumaailmaa. Mainittakoon vielä bonuksena, että Sorin ensimmäinen lager "Hardly Working" lanseerataan myös HBF:llä.

Fat Lizard: All Out IPA

Läski Lisko tuo festeille apaa, ipaa, ipaa, ipaa, awaa ja jonkun muun reseptillä tehdyn porterin. Tältä ponilta olen odottanut jo pitkään muitakin temppuja, mutta kokeillaan nyt tuo All Out kun sitä en aiemmin ole maistanut. Ja vaikka tämä näin negatiiviselta kuulostikin niin on heidän apat ja ipat siis ihan hyviä. :)

Saimaan Juomatehdas: 1) BS Baltic Porter ja 2) BS Session Juice Pale Ale

BS = Brewers Special, siis. Baltic Porteria en muistaakseni ole heiltä ennen kokeillut ja mehu pale ale kuulostaa mielenkiintoiselta. Mitään sen kummempia lisäinfoja ei näistä ole.

Radbrew: Teapot
Earl Grey -teellä maustettu britti-IPA on pehmeä, mutta särmikäs.

Aiemmin tuli kutsuttua Fat Lizardia yhden tempun poniksi, ja saman kunnian saa Radbrew. Heidän kattauksesta löytyy IPA, DIPA, APA, AAPA, IPA, IPA, IPA, APA, IPA ja ESB, Rusty Ale, English Ale ja Hefe. Okei joo IPA ja APA on hyvää mutta on hei niitä muitakin tyylejä. ;) Earl Grey IPA-mausteena herätti kuitenkin mielenkiintoni, tätä on kokeiltava.

UG Brewery: 1) United Gypsies Vintage Ale 2017: Barley Wine ja 2) Hapanpukki
1) Helmikuussa UG Breweryn ensimmäisissä pikkujouluissa pantu vuosiolut. Tyylinä tässä on reilusti jenkkihumaloitu Barley Wine, joka on pantu Kosoolan Panimon hyviä arvosteluita saaneen Pohjoisen Jättiläisen reseptillä. Humalina chinook, centennial ja columbus.
2) Kosoolan panimon perinteisellä hapanpukin reseptillä pantu kattilahapatettu punaruskea ja maltainen ale. Mallaspohja perinteinen dobbelbockin mallaspohja, katkerohumalana perle, hiivana US-05 ja maitohappobakteereina S-ryhmän omat Rainbow-maitohappobakteeritabletit.

Tämä on heittämällä mielenkiintoisin uusi tuttavuus näillä festeillä. Pohjoisen Jättiläistä olen maistanut kerran jollain SOPPilla ja se oli mahtava ohraviini, toivotaan että tässä on päästy samaan lopputulokseen. Hapanpukki puolestaan hypähti silmilleni tuon twistinsä kautta. Olutta voi happamoida lactobasillus-bakteereilla eli maitohappobakteereilla ja tämä nyt on ihan selvää - mutta että Rainbow maitohappobakteeritableteilla...? Tätä en usko ennen kuin maistan! UG Brewery tuo festeille myös 11 päivän ikäisen DIPAn. En millään usko että se maistuu muulta kuin raa'alta ja hiivaiselta, mutta täytyy sekin varmaan testata. Voihan se olla, että paremmilla laitteilla saa nopeammin juotavaa aikaiseksi.

Pyynikin Käsityöläispanimo: Bourbon Barrel Aged Imperial Stout

 Tätä oli lopputalvella Alkossa käsityöolutvalikoimassa. Valitettavasti pullot oikein lensivät hyllyiltä enkä sitä itse ehtinyt maistamaan. Harmi, sillä kaikki sitä ovat kehuneet. Vahingon voi onneksi ottaa takaisin festeillä.

Vinkit

* Festeillä maksetaan poleteilla, mutta varaa poletinvaihtoon käteistä
* Muista juoda vettä ja syö jotain jossain välissä
* Älä yritä vääntää small talkia pisuaareilla.
* Kirjaa ylös Untappdiin tai paperille mitä maistelet. Et kuitenkaan muista niitä jälkikäteen.

Untappd-arvio: Hoppy Yuzu (Célestin - La Micro-Brasserie du Vieux-Lille )

Parasta ennen 9/2016. Tuoksu: ruohoinen jalohumala. Maku kärsinyt vanhentumisesta yllättävän vähän. Sitruksinen, hedelmäinen, mausteinen.

Rating:

3.5 / 5

Flavor profile:

Citrusy, Fruity, Light, Dry

Kevään reseptejä: BrewDog-klooni, Keisari 66-"klooni" ja sour saison.

Kesää kohti mennään!

Nyt on aiheellista laittaa tulille reseptiviritelmät kesäjuomia varten: jos oluen saisi tässä huhti-toukokuun tienoilla tehtyä niin se ehtisi pullokypsyä kesähelteille mukavasti kuukauden pari.

Tarvikeinventaarion ja illan mittaisen tutkimustyön tuloksena päädyin oheiseen kolmeen reseptiin:

Magic Stone Dog -klooni
Keisari 66 -"klooni": Hervannan Valtaväylä 666
Sour Saison: Sour Souris

Kirjoittelen näistä jokaisesta hieman tarinaa auki. Brewmate-reseptitiedostot löydät täältä.

Magic Stone Dog -klooni

BrewDog julkaisi vuosi sitten kaikki reseptinsä DIY DOG -kirjasessa, jonka saa ladata pdf-tiedostona ihan ilmaiseksi BrewDogin nettisivuilta. Syötät vain sähköpostiosoitteesi ja klikkaat "download" ja homma toimii. Tiedostoa ei lähetetä sinulle sähköpostissa vaan pääset sen tuosta ihan suoraan koneellesi tallentamaan, eli periaatteessa mikään ei velvoita sinua laittamaan tuohon oikeaa sähköpostiosoitettasi. ;)

Kirjasesta löytyy yli 200 reseptiä eli ihan äkkiä ei tekeminen lopu kesken. Mielenkiintoisin kloonattava lienee Punk IPA, josta on aivan pakko kommentoida seuraavaa: kloonasimme kotipanimossa Punk IPAa pari vuotta sitten eli ennen DIY DOGia. Tutkin tällöin nettipalvelulla, jolla pystyi selaamaan vanhoja nettisivuja, että 2014 alkuvuodesta Brewdogin nettisivu ilmoitti Punk IPAn humaliksi "Chinook, Simcoe, Ahtanum, Nelson Sauvin". Nyt kun DIY DOGin kahta (2007-2010 ja 2010-current) Punk IPA -reseptiä tutkii, niin myöhemmästä nämä löytyy ja näiden lisäksi vielä Amarillo ja Cascade. En tiedä viittaako tuo "Twist: Hopped with bucket loads of our favourite hops" sitten juuri Amarilloon ja Cascadeen - kaikesta avoimuudestaan huolimatta vielä tässä vaiheessa BrewDog ei siis halunnut kaikkia salaisuuksiaan paljastaa?

Tällä kertaa kloonattavaksi ei kuitenkaan päädy Punk IPA vaan toinen aivan mainio olut, jota olen muistaakseni ainoastaan kerran päässyt maistamaan. Magic Stone Dog on (kuten nimestä saattaa päätellä) BrewDogin, Stonen ja Magic Rockin kollaboraatio ja tyyliltään pale ale / saison hybridi.

Kuvakaappaus: DIY DOG

Reseptin löydät Brewmate-tiedostona täältä (nimellä MagicStoneDog). Mallasrungoltaan tämä nojailee selkeästi pale alen suuntaan, sillä extra pale muodostaa tässä pitkälti mallasrungon. Kilo vehnää auttaa vaahdonmuodostuksessa ja kirkastaa olutta hieman. Kaurahiutaleet antavat samettisuutta ja amber makeutta. Ruis kuuluu kuitenkin vain leipään, jonka vuoksi omasta versiostani tiputan sen pois. Tämä on toki makuasia, mutta itse en ole vielä hyvää ruisolutta maistanut, enkä ota riskiä tämän kanssa.

Humalapuoli on hieman erikoinen: katkerointiin ei käytetä humalaa lainkaan ja "End"-vaiheessa laitetaan vaivainen 25 grammaa Simcoeta ja Amarilloa aromia tuomaan. Itseäni huolestuttaa hieman, ettei katkerointiin käytettäisi humalia ollenkaan, jonka vuoksi tulkitsen tuon "end" tässä tarkoittamaan 15 minuuttia ennen keiton loppua - tällöin humalista irtoaa hiven katkeroa, mutta painottuen aromipuolelle.

Maustehyllystä tämä olut lainaakin melko paljon: "cumin, caraway, peppercorn (pink), grains of paradise". Wikipedia-tutkimustyön tuloksena päädyin siihen, että näillä tarkoitetaan juustokuminaa (jeera), kuminaa, rosepippuria sekä meleguettanpippuria. Meleguettanpippuria olen yrittänyt etsiä tuloksetta jo vuosia saisonien tekoa varten - korvikkeena olen käyttänyt mustapippuria. Niin nytkin.

Wyeastin nestehiiva maksaa maltaita, tämän vuoksi hiivana käytän luottoratsu Danstar Belle Saisonia. Reseptifilusta näyttäisi puuttuvan Irish Moss, mutta sitäkin käytän kirkasteena.

Keisari 66 -"klooni": Hervannan Valtaväylä 666

HV666 reseptin löydät täältä.

HV666 oli ensimmäisiä kotipanimossamme tekemiämme oluita, mutta jostain syystä sitä ei muistaakseni ole tehty kuin pari kolme erää. Kutsun tätä lainausmerkeissä klooniksi, koska mitään kloonattavaa reseptiä ei tässä ole, vaan reseptiikka on pitkälti itse pähkäilty.

Keisari 66 pamahti markkinoille jokunen vuosi sitten ihan mielettömän pihkaisen öljyisen humaloituna. Ilmeisesti Nokian panimolla oli jonkun sortin laitteistovaikeuksia sekä humalien saatavuusongelmia, jonka vuoksi reseptiikka koki melkoisia muutoksia vuosien saatossa. Nyky-66 on toki yhä hyvää, mutta kieltämättä ei ihan sama tuote kuin aluksi.

Muistikuvissani alkuperäinen HV666 sisälsi katkerona Perleä ja aromina Cascadea: en ihan tarkkaan muista ilmoitettiinko nämä humalat tölkin kyljessä vielä 2014 vai otimmeko Perlen jonkun toisen humalan korvikkeena "klooniimme". Nykyään 66:n humaliksi ilmoitetaan Tomahawk, Tradition ja Cascade.

Tästä lähdin muokkaamaan tätä 2017 versiota. Columbusta löytyi pakastimesta sopivasti 20 grammaa, jonka vuoksi korvaan (katkerohumalaksi olettamani) Tomahawkin sillä. 20 grammaa riittää apalle kyllä passelisti. Tradition antaa mausteisia ja floraalisia vivahteita, jonka vuoksi korvaan sen Amarillolla (jota joudun tilaamaan Magic Stone Dog-kloonia varten - näppärää!). Cascade pysyy Cascadena. Humalalisäykset siten, että katkero keittoon 60 minuutin kohdalla, Amarilloa ja Cascadea 15 minuutin kohdalla ja secondarykäymisen ajaksi vielä läjä Amarilloa ja Casacdea dry-hoppaamaan. Tavoitteena on siis se 66:n alkuperäinen pihkainen öljyisyys.

Hiivaksi halpa ja hyvä US-05 - sillä ei apaa ja ipaa tehdessä voi mennä pieleen. Reseptifilusta näyttäisi puuttuvan Irish Moss, mutta sitäkin käytän kirkasteena.

Sour Saison: Sour Souris

Sour Souris reseptin löydät täältä.

Sitten vielä yksi resepti. Brewcatin nettikaupassa tuli vastaan tällainen nestehiiva: Imperial Organic Yeast F08 Sour Batch Kidz. F08:sta verkkokauppa kertoo seuraavaa:

Tämä hiiva on sekoitus Belgian Saison hiivaa, Lactobasillusta ja kahta Brettanomyces- kantaa. Tällä emuloit lambic- oluita, Flanders Red Alea, happamia saisoneita jne.

Ihmettelin tuota "emuloit"-sanaa, jonka jälkeen vietinkin tunnin eri kotiolut-oppaita ja -foorumeita lueskellen. Ilmeisesti "oikean" sourin teko kotona on ihan mahdollista, mutta hemmetin monimutkaista ja aikaavievää. Tämän blendin rungon muodostaa belgian saison -hiiva, ja kaveriksi sille on laitettu kirpeyttä aikaansaavaa lactobasillusta ja mm. hevosen hien tuoksun tuovaa brettaa. Mitään erillisiä bakteerilisäyksiä vierteeseen ei siis tarvita, vaan blendin pitäisi primääri- ja sekondäärikäymisen aikana tehdä temppunsa.

Tämä saison saa tyylilleen tyypillisen pilsnermallasrungon, jota ryyditetään munich II -maltailla (joita sattui sopivasti löytymään 400g varastosta) sekä belgeille tyypillisesti kandisokerilla.

Saazin olen havainnut saisonille oikein hyväksi seuralaiseksi, ja tällä kertaa Saaz saa vielä kaveriksi Willamettea: lopputulos on toivon mukaan mausteinen ja kukkainen humala-aromi. Tällä hetkellä reseptissä Willamette on pelkkänä katkerona, mutta taidan laittaa sitä vielä aromipuolellekin.

Irish Mossia kirkasteeksi ja maustepuolella tämä ei muuta kaipaakaan - hiiva tulee todennäköisesti tekemään tälle jo melkoisen makumaailman.

Ainiin ja avataan tuota nimeäkin nyt vielä. Sour on kirpeä ja souris on ranskaksi hiiri. Näen jo sieluni silmin etiketissä nyrpeän ranskalaisen mikkihiiren.

Untappd-arvio: Imperial Stout (Founders Brewing Co.)

Parasta ennen 9/2016. Öljymäisen tahmea viskoosi. Siirappinen tuoksu. Paahteinen siirappinen maku, todella makea. Kahvinen vivahde jälkimaus

Rating:

4 / 5

Flavor profile:

Rich, Thick, Smooth, Dark, Coffee

Jälkiedit: Pullo on muistaakseni tuotu joltain Tallinnan reissulta 2014 tai 2015. Säilytetty (pimeässä) kaapissa huoneenlämmössä tämän jälkeen. Humalat oli painuneet melko taka-alalle ja siirappinen makeus dominoi tätä ehkä turhan paljon omaan makuuni. Ei missään nimessä silti pilalla, vaikka olikin puoli vuotta "vanhaa".